Sold Out!
2018

Chablis 1er Cru « Fourchaume », Domaine Jean Goulley et Fils

Chablis 1er Cru « Fourchaume » má výrazný charakter, eleganci, bohatý bouquet a dlouhé doznění. 

Parcela Fourchaume má podobnou expozici jako Chablis Grand Cru, které se rozkládají v údolí Fontenay a s nimiž je často srovnávána.

Víno je kompatibiliní s veganskou dietou.

Zbytkový cukr 1,9 g/l – kyseliny 3,14 g/l.

 

720  /750ml

Rupture de stock

vinařství

Philippe Goulley

Kraj

Burgundské

označení

AOC Chablis 1er Cru

odrůda

Chardonnay

Typ

Suché

alkohol

13%

Tipy na degustaci

Víno je skvělé ke grilované rybě nebo humrům, může se pít i jako aperitiv.

Podávejte vychlazené na 10°C až 12°C.

Archivace : 5 až 10 let.

Práce vinaře

  • Sklizeň na konci září
  • Vinifikace pouze v burgundských sudech starých 7 až 8 let
  • Zraje na jemných kalech
  • Čeření bentonitem
  • Lahvování 15 měsíců po sklizni

Od Filipa Goulley máme dvě 1er Cru. Tím druhým je Montmains. Jde o místní názvy svahů kolem řeky Serein. Fourchaume i Montmains jsou hodnoceny 1er Cru, ale každá má své specifické mikroklima a díky tomu plodí odlišné víno. Když budete hledat v mapce, zjistíte, že Montmains a Fourachaume leží na opačné straně apelace Chablis. Kdybyste měli plastickou mapu, zjistíte také, že parcely 1er Cru jsou orientovány na jih. Opačný svah hřebenu orientovaný na sever je hodnocen « pouze » Chablis village (na mapce se střídají tmavé a světlé pruhy). Mezi 1er Cru je pak zásadní rozdíl, na které straně řeky leží – Montmains na levém břehu je orientován jihovýchodně, kdežto z pravé strany jako je Fourchaume jsou svahy orientován jihozápadně. Jihozápadní svahy jsou nejdéle osluněné.

S Filipem Goulley jsme se poprvé setkali na výstavě Bio vín v Montpellier. Už jsme ztráceli naději, že potkáme Chablis podle našich představ, které by ještě nemělo v Čechách zastoupení. Až jsme narazili na chlápka s dlouhým culíkem, který se pořád trochu « culí », oproti ostatním excentrickým Francouzům toho tolik nenapovídá, ale hned je vám jasné, že je to člověk s jasnou představou ve všem svém konání včetně práce s vínem. Vína Filipa Goulley mají svou specifickou « chuťovou značku », jakousi Ariadninu nit, která je spojuje od Petit Chablis po Grand Cru. Při jejich pití se mi vždy vybaví vůně a chuť perníku. Co by připomněla vám?

Vous aimerez peut-être aussi…

K návštěvě tohoto webu musíte být starší 18 let.

Je Vám 18 let nebo více?